單項(xiàng)選擇題在沒(méi)有開(kāi)胃菜的情況下，湯菜在西餐中通常被作為（）菜肴。
A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。
A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
2.單項(xiàng)選擇題屬于完全性蛋白質(zhì)的是（）
A.豬蹄
B.核桃
C.大米
D.大豆
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)的烹調(diào)方法哪種是用油進(jìn)行傳熱的（）
A.燴
B.焗
C.煎
D.燜
4.單項(xiàng)選擇題制作布朗基礎(chǔ)湯至少需要用小火煮（）
A.2～3小時(shí)
B.3～4小時(shí)
C.4～5小時(shí)
D.6～8小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題在制作黃油菜花時(shí)，菜花應(yīng)放入（）中煮熟，再刷上清黃油。
A.沸水
B.冷水
C.鹽水
D.冷鹽水
最新試題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題