單項選擇題糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（）時所產(chǎn)生的水叫代謝水。
A.氧化
B.分解
C.聚合
D.化合
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1.單項選擇題西式早餐因食品和服務(wù)形式的不同，分為（）和歐陸式早餐兩種。
A.法式早餐
B.德式早餐
C.俄式早餐
D.英美式早餐
2.單項選擇題某產(chǎn)品成本18元，成本毛利率60%，此產(chǎn)品的銷售毛利率是（）
A.37.5%
B.40%
C.66%
D.70%
3.單項選擇題如果身上衣物著火，可以（）將火撲滅。
A.馬上用手撲打
B.快速奔跑
C.用冷水
D.用濕布撲打
4.單項選擇題一般混合食物每生熱4.184千焦耳約可產(chǎn)生（）毫升的水。
A.12
B.20
C.22
D.40
5.單項選擇題為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致（）
A.1～5.5%
B.6～12%
C.13～13.5%
D.10～15%
最新試題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題