取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。