烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。