雞的捆扎成型正確步驟是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下屬于通過(guò)穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。