單項選擇題秦川牛主要產(chǎn)于（）渭河流域的平原地區(qū)，有較高的肉用價值。
A.山西
B.陜西
C.河南
D.河北
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1.單項選擇題食物的強化就是將一種或多種（）加到食物中，改善和提高食物的營養(yǎng)價值，達到規(guī)定的質(zhì)量要求。
A.氨基酸
B.營養(yǎng)素
C.礦物質(zhì)
D.維生素
2.單項選擇題南陽牛主要產(chǎn)于河南南陽地區(qū)，毛色以（）為多，其饑?yán)w維較粗，肉質(zhì)一般。
A.褐色
B.黃色
C.紅色
D.紫紅色
3.單項選擇題我國規(guī)定莧菜紅在食品中的用量為（）g/Kg。
A.0.05
B.0.025
C.0.01
D.0.1
4.單項選擇題我國規(guī)定亞硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。
A.0.15
B.0.2
C.0.25
D.0.3
5.單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽在食品中的最大用量為（）g/Kg。
A.0.5
B.0.3
C.0.2
D.0.1
最新試題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題