單項選擇題我國規(guī)定硝酸鹽在食品中的最大用量為()g/Kg。
A.0.5
B.0.3
C.0.2
D.0.1
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1.單項選擇題西餐中主要使用的牛肉是()
A.黃牛肉
B.水牛肉
C.奶牛肉
D.肉牛肉
2.單項選擇題英式橄欖球一般由()面構(gòu)成。
A.3~4個
B.4~5個
C.5~6個
D.6~7個
3.單項選擇題冷藏柜要放置在通風(fēng)、()且不受陽光直射的地方。
A.干燥
B.清潔
C.遠離加工設(shè)備
D.遠離熱源
4.單項選擇題小橄欖球的長度一般在()左右。
A.1~2厘米
B.3~4厘米.
C.5~6厘米
D.0.5厘米
5.單項選擇題哪個菜肴是德式菜典型的代表菜肴()
A.烤鵝填栗子餡
B.馬令古雞
C.魚子醬
D.韃靼牛排
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雞腿肉的優(yōu)點是()。
題型:多項選擇題
以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型:多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
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以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
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以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的()。
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()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
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美國菜新英格蘭蛤周達湯,可以追溯到十八世紀初期,主要的原料有()。
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