單項(xiàng)選擇題（）是指畜肉脊背部?jī)蓚?cè)的一條較為整齊的肌肉組織。

A.外脊肉
B.里脊肉
C.前腿肉
D.后腿肉


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1.單項(xiàng)選擇題下列中不能在烹飪儲(chǔ)藏室存放的是（）

A.水果罐頭
B.滅鼠藥
C.雞蛋
D.調(diào)味品

2.單項(xiàng)選擇題廚房的（）宜配置兩套，一套在切配間，一套在冷菜間，要防止生熟食品的交叉感染。

A.加熱設(shè)備
B.冷藏設(shè)備
C.機(jī)械設(shè)備
D.工具設(shè)備

3.單項(xiàng)選擇題堅(jiān)持“四勤”是（）習(xí)慣的內(nèi)容。

A.個(gè)人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。

A.0.5厘米
B.1.5厘米
C.2.5厘米
D.3.5厘米

5.單項(xiàng)選擇題用于烤、燜菜肴的大塊肉類(lèi)原料，一般每塊的重量大約在（）左右。

A.250～500克
B.500～750克
C.750～1000克
D.1000克以上