單項選擇題加工成型的牛里脊肉排其厚度一般在（）左右。
A.0.5厘米
B.1.5厘米
C.2.5厘米
D.3.5厘米
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1.單項選擇題用于烤、燜菜肴的大塊肉類原料，一般每塊的重量大約在（）左右。
A.250～500克
B.500～750克
C.750～1000克
D.1000克以上
2.單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時不戴手表
D.冷菜間切配時戴口罩
3.單項選擇題將肉類原料切成1.5～2厘米見方的肉塊，主要用于（）菜肴的制作。
A.燴制
B.燜制
C.烤制
D.串燒
4.單項選擇題白洛克雞原產(chǎn)于（），是著名的肉用雞。
A.法國
B.瑞士
C.美國
D.英國
5.單項選擇題用于燴制的肉類原料一般應(yīng)加工成（）見方的塊。
A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～5厘米
D.5厘米以上
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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