單項選擇題禽類背開的開膛方法常用于（）、瓤餡菜肴的制作。

A.烤制
B.鐵扒
C.燴制
D.燜制


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題滅鼠工作中最重要的一種方法是經常進行搬家式的大掃除，它屬于（）

A.生態(tài)學滅鼠
B.器械滅鼠
C.化學滅鼠
D.藥物滅鼠

2.單項選擇題北京鴨的特點是（）

A.羽毛純白，皮下脂肪多
B.羽毛純白，皮下無脂肪
C.羽毛雜色，皮下脂肪多
D.羽毛雜色，皮下無脂肪

3.單項選擇題加工無骨的外脊（），一般應保留筋膜及部分肥膘。

A.牛排
B.豬排
C.羊排
D.羔羊排

4.單項選擇題北京鴨肉質肥美，皮下脂肪多，雄性鴨一般重約（）

A.1～2千克
B.2～3千克
C.3～4千克
D.5～6千克

5.單項選擇題（）的特點是生長快，出肉率高，瘦肉多，低脂肪，高蛋白質等。

A.野生火雞
B.黑色火雞
C.古銅色火雞
D.寬胸火雞