單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。

A.30
B.15
C.10
D.5


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1.單項選擇題下列不能用食品容器盛放的是（）

A.半成品
B.即將換洗的衣物
C.食品原料
D.即將入口的食品

2.單項選擇題食品容器消毒“四過關(guān)”的內(nèi)容是（）

A.一洗二刷三沖四消毒
B.一沖二刷三洗四消毒
C.一刮二刷三沖四消毒
D.一洗二刷三消毒四沖

3.單項選擇題食品容器不能用于盛放（）

A.食品原料
B.半成品
C.即將換洗的衣物
D.即將入口的食品

4.單項選擇題嫩雞在西方消費量較大，飼養(yǎng)時間一般不足（）

A.半年
B.3個月
C.5個月
D.4個月

5.單項選擇題禽類（）的開膛方法一般多用于鐵扒、瓤餡菜肴的制作。

A.腹開
B.背開
C.肋開
D.側(cè)開