以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。