單項選擇題常見的瓜果類蔬菜主要有南瓜、（）西葫蘆、冬瓜等。
A.茄子
B.番茄
C.黃瓜
D.青椒
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1.單項選擇題成鵝體重可達6千克左右，一般（）宰殺比較好。
A.1月份
B.3月份
C.6月份
D.12月份
2.單項選擇題下列選項中不屬于環(huán)境衛(wèi)生“四定”制度的選項是（）
A.定人、定物
B.定時間
C.定質量
D.定地點
3.單項選擇題下列中不屬于環(huán)境衛(wèi)生“四定”制度的選項是（）
A.定人、定物
B.定時間
C.定質量
D.定數量
4.單項選擇題一般肉用鵝飼養(yǎng)期大多在（）左右，時間過長，肉質會變老變粗。
A.1個月
B.3個月
C.6個月
D.1年
5.單項選擇題下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項是（）
A.生熟隔離
B.食品與天然冰隔離
C.食物與雜物、藥物隔離
D.動物與植物原料隔離
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
取雞內臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題