多項(xiàng)選擇題采購干貨類食品原料的方法有（）

A.日常即時(shí)采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法


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1.多項(xiàng)選擇題菜單根據(jù)菜單價(jià)格形式可分為（）

A.固定菜單
B.零點(diǎn)菜單
C.套菜菜單
D.混合菜單

2.多項(xiàng)選擇題一般綜合性廚房區(qū)域布局主要有（）等方式。

A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式

3.多項(xiàng)選擇題影響賓客飲食愛好的外部因素有（）

A.時(shí)間和季節(jié)性變化
B.環(huán)境
C.情緒
D.廣告

4.多項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)主要體現(xiàn)在（）等方面。

A.生產(chǎn)特點(diǎn)
B.銷售特點(diǎn)
C.消費(fèi)特點(diǎn)
D.服務(wù)特點(diǎn)

5.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的勞動(dòng)密集、技藝性的內(nèi)涵包括（）

A.餐飲企業(yè)用工多，人均產(chǎn)值、利潤并不一定高，邊際貢獻(xiàn)有限
B.餐飲業(yè)由于具有勞動(dòng)密集性特點(diǎn)，客觀上又成了解決社會(huì)就業(yè)的重要途徑
C.技術(shù)復(fù)雜，有一定藝術(shù)審美要求
D.生產(chǎn)、服務(wù)人員勞動(dòng)強(qiáng)度大，易疲勞，容易引發(fā)事故