糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術，以形成糕點表面光亮的效果？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）