山梨酸鉀是一種防腐劑。

在果蔬加工中，硬度過(guò)大的水不適合做加工用水，因?yàn)橛菜械拟}鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。

下列食品保藏方法中不屬于運(yùn)用無(wú)菌原理保藏的方法是（）。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心是（）的認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)。

你對(duì)陶瓷作為農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料的認(rèn)識(shí)是（）

油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

細(xì)菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。

蘑菇會(huì)富集（），殘留量遠(yuǎn)高于其它食品。

食品安全指的是除（）的概念。