罐頭要求原料質地柔嫩細致，但要有一定耐煮性。

木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。

油脂加工中逸出的天然有害物質有（）。

油脂在高溫作用下會產生毒性，這些毒性會產生（）。

我國民間以錫壺燙酒，因錫壺中含有（），常引起急性中毒。

引起農產品失重、老化的生理因素是（）

（）不是影響微生物生長的內部因素。

我國海產品中，海帶、紫菜的（）含量高達30-40mg/Kg。

制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內部纖維含量少，成熟度高。

食品安全指的是除（）的概念。