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多項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)主要表現(xiàn)在以下方面（）

A.營(yíng)養(yǎng)維持人體組織的構(gòu)成
B.營(yíng)養(yǎng)維持人體各項(xiàng)生理功能
C.營(yíng)養(yǎng)維持人體心理健康
D.營(yíng)養(yǎng)預(yù)防疾病發(fā)生

1.單項(xiàng)選擇題在煎雞蛋的烹調(diào)過(guò)程中最容易產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是（）。

A.N-亞硝基化合物
B.多環(huán)芳烴類(lèi)
C.雜環(huán)胺類(lèi)
D.二噁英類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題霉變甘蔗中含有的毒素是（）

A.3-硝基丙酸
B.赤霉烯酮
C.伏馬菌素
D.植物凝集素

3.單項(xiàng)選擇題容易含有龍葵素的常見(jiàn)食物有（）。

A.變質(zhì)銀耳
B.鮮黃花菜
C.發(fā)芽馬鈴薯
D.苦杏仁

4.單項(xiàng)選擇題某食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽表明每100g食品中含有蛋白質(zhì)15g，已知蛋白質(zhì)的NRV為60g，請(qǐng)問(wèn)這款食品蛋白質(zhì)的NRV%為（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

5.單項(xiàng)選擇題食用青皮紅肉魚(yú)引起中毒主要是因?yàn)椋ǎ?/a>

6.單項(xiàng)選擇題慢性砷中毒可導(dǎo)致（）。

A.癩皮病
B.壞血病
C.青紫癥
D.黑腳病

7.單項(xiàng)選擇題食鹽濃度為（）時(shí)可停止大部分微生物的繁殖。

A.2~5%
B.5~8%
C.8~10%
D.10~12%

8.單項(xiàng)選擇題高溫滅菌法在110℃高溫下（）分鐘可殺滅細(xì)菌，獲得近無(wú)菌的食品。

A.10
B.20
C.30
D.40

9.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)在零下（）℃以下可長(zhǎng)期保存。

A.0~10
B.10~15
C.15~25
D.25~30

10.單項(xiàng)選擇題肉類(lèi)在（）℃以下可長(zhǎng)期保存。

A.-10
B.-15
C.-20
D.-25