判斷題高級(jí)西餐廳的餐具往往是銅制的，咖啡廳用不銹鋼餐具就可以了。
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2.單項(xiàng)選擇題在意大利烹調(diào)中使用較多（）。
A.黃油
B.花生油
C.牛油
D..橄欖油
3.單項(xiàng)選擇題德國菜以肉類為主，海鮮原料使用較少，特別喜用（）原料。
A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉
4.單項(xiàng)選擇題墨西哥大量使用地域鮮明的原料，如（）、玉米、花生、鱷梨等。
A.仙人掌
B.菠蘿
C.甘蔗
D.花生
5.單項(xiàng)選擇題沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、（）的特點(diǎn)。
A.通氣順腸
B.解膩開胃
C.調(diào)節(jié)食品結(jié)構(gòu)
D.促進(jìn)食欲
最新試題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題
特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
題型：判斷題
茴香酒常用于肉類菜肴的調(diào)味汁，并可做餐前的開胃酒。
題型：判斷題
香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
題型：判斷題
肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
題型：判斷題