果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。

提取色素不適合的方法是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。