單項(xiàng)選擇題木制案板具有光滑、（）和質(zhì)地軟等特點(diǎn)。

A、散熱性強(qiáng)
B、表面平整
C、抗腐蝕性強(qiáng)
D、傳熱性能強(qiáng)


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1.單項(xiàng)選擇題恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的發(fā)酵和（）等。

A、冷凍
B、攪拌
C、搓圓
D、調(diào)制

2.單項(xiàng)選擇題常用機(jī)械設(shè)備有和面機(jī)、（）、壓面機(jī)、分割機(jī)等。

A、微波爐
B、打蛋機(jī)
C、發(fā)酵箱
D、烤箱

3.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的烘烤設(shè)備有（）、電烤箱、微波爐等。

A、恒溫箱
B、發(fā)酵箱
C、遠(yuǎn)紅外線烤箱
D、電冰箱

4.單項(xiàng)選擇題“add flour”是指（）。

A、加入糖
B、加入面粉
C、冷凍面粉
D、攪拌面粉

5.單項(xiàng)選擇題“bread kinfe”是指（）。

A、鋸刀
B、抹刀
C、花刀
D、面包刀