單項選擇題松質(zhì)面包具有層次分明的（）和松軟香甜的口味。
A、外部結構
B、內(nèi)部結構
C、表面結構
D、堅實結構
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1.單項選擇題在（）完全降至室溫時，才可加入鮮奶油。
A、奶油醬
B、奶油膠凍
C、黃油醬
D、奶油少司
2.單項選擇題攪打奶油的最佳溫度是2℃-4℃，否則成品（），影響質(zhì)量。
A、色深
B、色淺
C、不稠
D、變稠
3.單項選擇題奶油膠凍中的餡料，一般包括鮮奶油、（）、蛋黃等。
A、淀粉
B、牛奶
C、黃油
D、打起黃油
4.單項選擇題奶油膠凍具有（）、質(zhì)地細膩、口感香甜的特點。
A、外形美觀
B、內(nèi)質(zhì)有氣孔
C、外形粗糙
D、外形有蜂窩
5.單項選擇題調(diào)制風味蛋糕時，要按照風味蛋糕的生產(chǎn)程序和（）來操作生產(chǎn)。
A、配料
B、標準
C、手法
D、方法
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題