單項(xiàng)選擇題恒溫設(shè)備在西式面點(diǎn)中主要用于半制品的冷凍、冷藏和（）等。
A、攪拌
B、發(fā)酵
C、搓圓
D、調(diào)制
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1.單項(xiàng)選擇題烤箱按外形可分為柜式烤箱和（）。
A、煤氣烤箱
B、轉(zhuǎn)動(dòng)式烤箱
C、固定式烤箱
D、通道式烤箱
2.單項(xiàng)選擇題“cream puff”是指（）。
A、泡夫
B、奶酪
C、吐司
D、少司
3.單項(xiàng)選擇題巴菲的英文名稱為（）。
A、parfait
B、puffait
C、cream
D、souffle
4.單項(xiàng)選擇題檸檬的英文名稱為（）。
A、Lerry
B、Lemon
C、Mint
D、Apple
5.單項(xiàng)選擇題“Container”的中文意思是（）。
A、罐頭
B、容器
C、量杯
D、烤箱
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具（）的特點(diǎn)，是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題