單項選擇題按加工工藝分類，西點分為蛋糕類、（）、清酥類、面包類、泡芙類等。
A.油酥類
B.混酥類
C.蒸制類
D.粉糕類
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1.單項選擇題面包的制作不僅是烹飪的組成部分，且是（）西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)。
A.混合于
B.附屬于
C.獨立于
D.隸屬于
2.單項選擇題相互配合，包括互敬互學(xué)，共同提高的要求，這就是團結(jié)協(xié)作的一種（）
A.最高境界
B.個人目標
C.理想精神
D.團隊精神
3.單項選擇題忠于職守就是要求把（）職責(zé)范圍內(nèi)的事做好，合乎質(zhì)量標準和規(guī)范要求。
A.別人
B.自己
C.領(lǐng)導(dǎo)
D.客戶
4.單項選擇題職業(yè)道德關(guān)系到社會穩(wěn)定和和諧，對社會主義精神文明建設(shè)有極大的（）
A.跨越作用
B.阻礙作用
C.促進作用
D.緩沖作用
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混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題