單項選擇題西餐宴會的分菜，需要服務(wù)員在客人面前分讓菜肴的服務(wù)方式有（）。

A、英式
B、法式
C、美式
D、俄式


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1.單項選擇題西餐宴會上菜依據(jù)宴會的上菜按（）有順序來進行。

A、頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜菜
B、湯、頭盤、第一主菜、第二主菜、甜菜
C、頭盤、第一主菜、第二主菜、湯、甜菜
D、頭盤、第一主菜、湯、第二主菜、甜菜

2.單項選擇題單桌宴會分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進行分菜服務(wù)。

A、宴會檔次、規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會規(guī)格及用餐及要求度
D、菜肴的數(shù)量

3.單項選擇題分菜服務(wù)前，應(yīng)將分菜所用菜叉、菜勺按（）準備好。

A、客人的人數(shù)
B、菜肴的道數(shù)配套
C、使用要求
D、菜肴的特色配套

4.單項選擇題在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動進行分菜服務(wù)。

A、客人進餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進餐當中出現(xiàn)拘謹場面
D、撤換還有剩余的一道菜

5.單項選擇題單桌宴會、上涼菜可在客人（）上。

A、到達前15分鐘
B、到達前10分鐘
C、到達前5分鐘
D、入席前