單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)前,應(yīng)將分菜所用菜叉、菜勺按()準(zhǔn)備好。

A、客人的人數(shù)
B、菜肴的道數(shù)配套
C、使用要求
D、菜肴的特色配套


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1.單項(xiàng)選擇題在()情況下,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)進(jìn)行分菜服務(wù)。

A、客人進(jìn)餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進(jìn)餐當(dāng)中出現(xiàn)拘謹(jǐn)場(chǎng)面
D、撤換還有剩余的一道菜

2.單項(xiàng)選擇題單桌宴會(huì)、上涼菜可在客人()上。

A、到達(dá)前15分鐘
B、到達(dá)前10分鐘
C、到達(dá)前5分鐘
D、入席前

3.單項(xiàng)選擇題上爆、烤、燴等菜時(shí),應(yīng)注意配帶各種()。

A、佐料
B、去火的涼菜
C、用料
D、隨菜的佐料

4.單項(xiàng)選擇題先上冷菜的特點(diǎn)是()。

A、取拿靈活方便,便于主賓謙讓
B、活躍宴會(huì)的氣氛,增進(jìn)人的食欲
C、給人一個(gè)良好的印象,為上熱菜打上良好基礎(chǔ)
D、以上都是

5.單項(xiàng)選擇題鮮花剪切以斜角()為準(zhǔn)。

A.30°
B.35°
C.40°
D.45°

最新試題

以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成,可以有效去除油污、()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下哪項(xiàng)是對(duì)老年人推銷方法()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

()既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式,又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件,或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食()為基礎(chǔ),按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

開紅酒時(shí),酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從()手向主人展示,待主人確認(rèn)后在()開啟。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

分菜前必須()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序,進(jìn)行合理擺放,以下哪個(gè)端托的原則是正確的()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí),可以為賓客遞上()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

稱謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題