單項選擇題西餐宴會上菜依據(jù)宴會的上菜按（）有順序來進(jìn)行。

A、頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜菜
B、湯、頭盤、第一主菜、第二主菜、甜菜
C、頭盤、第一主菜、第二主菜、湯、甜菜
D、頭盤、第一主菜、湯、第二主菜、甜菜


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題單桌宴會分菜程序，可根據(jù)（）選擇適宜的方法進(jìn)行分菜服務(wù)。

A、宴會檔次、規(guī)格及要求
B、菜肴的造型、質(zhì)量
C、宴會規(guī)格及用餐及要求度
D、菜肴的數(shù)量

2.單項選擇題分菜服務(wù)前，應(yīng)將分菜所用菜叉、菜勺按（）準(zhǔn)備好。

A、客人的人數(shù)
B、菜肴的道數(shù)配套
C、使用要求
D、菜肴的特色配套

3.單項選擇題在（）情況下，服務(wù)員應(yīng)主動進(jìn)行分菜服務(wù)。

A、客人進(jìn)餐速度慢
B、吃名貴的菜肴及湯類
C、進(jìn)餐當(dāng)中出現(xiàn)拘謹(jǐn)場面
D、撤換還有剩余的一道菜

4.單項選擇題單桌宴會、上涼菜可在客人（）上。

A、到達(dá)前15分鐘
B、到達(dá)前10分鐘
C、到達(dá)前5分鐘
D、入席前

5.單項選擇題上爆、烤、燴等菜時，應(yīng)注意配帶各種（）。

A、佐料
B、去火的涼菜
C、用料
D、隨菜的佐料