單項選擇題大型宴會前，要使所有的服務(wù)人員都了解（）和自己的位置，職責(zé)等。

A、領(lǐng)導(dǎo)意圖
B、宴會服務(wù)工作的全部分工
C、主辦單位的意圖
D、任務(wù)情況


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1.單項選擇題清真菜系又被稱為（）。

A.素菜
B.鄂菜
C.回民菜
D.伊斯蘭教菜

2.單項選擇題按宴會的餐別分有（）宴會。

A、中餐和西餐
B、中餐和法式西餐
C、中餐和美式西餐
D、中餐和俄式西餐

3.單項選擇題按宴請的目的劃分有（）宴會，歡迎宴會、歡迎宴會和祝壽宴會。

A、慶祝
B、拜托
C、祝福
D、拜壽

4.單項選擇題講究檔次、講究排場、講究消費標準的是（）。

A、高檔宴會
B、中檔宴會
C、正式宴會
D、國宴

5.單項選擇題當兩位客人正在交談，而服務(wù)員又必須詢問一個有關(guān)服務(wù)的問題時，服務(wù)員應(yīng)（）。

A、站立于兩位客人的左后側(cè)，耐心等待，當客人意識到服務(wù)員有時詢問并暫停談話時，應(yīng)立即表示歉意，并用最言簡意賅的話語詢問客人問題。
B、耐心等待客人談話告一段落后立即詢問客人問題。
C、走到客人臺前，表示歉意后立即詢問客人問題