單項選擇題俄國人口味(),喜咸、酸味,不怕油膩。

A.濃重
B.清淡
C.清鮮
D.濃辣


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2.單項選擇題冬瓜盅一同入菜時,應()。

A.只分冬瓜內的菜肴
B.先分盅內上半部的菜肴,再分下半部分
C.連瓜肉一齊分給客人
D.不用分,讓客人自己夾

4.單項選擇題分菜臺分讓菜肴時,服務員在()將菜均勻、快速地分到賓客所用的餐盤中。

A.餐桌旁
B.分菜臺旁
C.備餐間
D.客人左側

5.單項選擇題餐臺分菜的兩人合作,是指()。

A.兩名服務員分別為一半的客人分菜
B.一名服務員分菜,一名服務員為客人撤換盤子
C.一名服務員分菜,一名服務員為賓客送菜
D.一名服務員分菜,一名服務員為賓客斟酒