單項(xiàng)選擇題玻璃器皿存放時(shí)應(yīng)按不同規(guī)格、種類分檔存放，（）堆疊碼放，以免擠壓、碰撞而破損。
A.按規(guī)格
B.按種類
C.小心
D.切忌
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1.單項(xiàng)選擇題銀器進(jìn)行去油洗滌時(shí)可用（）洗滌。
A.一般去污劑
B.含酸的去污劑
C.含堿的去污劑
D.含蛋白質(zhì)的去污劑
2.單項(xiàng)選擇題高檔木器能使餐廳顯得高雅華貴，但易變形，易遭蟲蛀，（），在使用時(shí)應(yīng)合理使用，科學(xué)保管。
A.易燃、耐高溫
B.不易燃、耐高溫
C.易燃、不耐高溫
D.不易燃、不耐高溫
3.單項(xiàng)選擇題日本人最愛吃（）。
A.狗肉
B.牛肉
C.雞
D.魚
4.單項(xiàng)選擇題俄國人口味（），喜咸、酸味，不怕油膩。
A.濃重
B.清淡
C.清鮮
D.濃辣
5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚時(shí)，片魚應(yīng)從魚的（）切，每片魚的厚度為0.2厘米，每份魚為3片。
A.左部向右
B.右部向左
C.前部向后
D.后部向前
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上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題