單項選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會的利益。

A、崗位責(zé)任內(nèi)容之一
B、最基本的道德要求
C、敬崗愛業(yè)的具體體現(xiàn)
D、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心


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1.單項選擇題冬瓜盅類菜肴各菜系做法不同，有的當(dāng)做（）有的當(dāng)做（）因此分菜方法也不相同。

A、盛器、菜肴
B、盛器、輔料
C、裝飾、菜肴
D、裝飾、輔料

2.單項選擇題同客人講話時，應(yīng)面帶笑容，語調(diào)親切，注意距離，且音量要（）。

A、高于客人
B、低于客人
C、大聲喧嘩
D、切切私語

3.單項選擇題中餐廳應(yīng)根據(jù)檔次的高低、（）配備各種餐、用具。

A、餐位的多少和經(jīng)營菜肴的特點
B、餐位的多少和洗碗間的面積
C、經(jīng)營菜品的特點和餐廳布局
D、餐具柜的多少和經(jīng)營菜肴的特點

4.單項選擇題禮貌待客就是要求服務(wù)員對客人要（）。

A、關(guān)心其年齡、收入，做好針對性服務(wù)
B、根據(jù)其地位、職務(wù)選用不同的服務(wù)方法
C、多與客人交流、拉關(guān)系、在稱呼上叫呢稱
D、注重儀容儀表，用語文明，尊重客人，規(guī)范化服務(wù)

5.單項選擇題下列選項中，哪項是本式菜單的特點（）。

A、根據(jù)不同季節(jié)，公布不同菜品內(nèi)容
B、廣泛靈活，方便客人閱讀
C、在固定位置裝固定形式菜牌
D、根據(jù)每天變化，調(diào)整單個菜牌