單項(xiàng)選擇題俄式宴會(huì)，需要服務(wù)員在（）。

A、客人面前分讓菜肴
B、廚房將菜肴分好
C、讓客人自己取拿菜肴
D、將菜肴按份分好端給客人


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1.單項(xiàng)選擇題北京烤鴨分菜服務(wù)方法是將吃碟擺放于（）周圍，逐一放好蔥、醬、肉卷好分送給客人。

A、分菜臺(tái)
B、轉(zhuǎn)臺(tái)
C、菜肴
D、餐桌

2.單項(xiàng)選擇題在特殊酒水服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)在酒品開封前請(qǐng)（）再次確認(rèn)酒水品牌。

A、服務(wù)生
B、值班經(jīng)理
C、顧客
D、吧臺(tái)服務(wù)員

3.單項(xiàng)選擇題遇到雨雪天氣，為方便客人餐廳應(yīng)（）。

A、為客人端上茶水
B、將傘架放在顯眼的位置
C、打開空調(diào)
D、24小時(shí)營(yíng)業(yè)

4.單項(xiàng)選擇題（）是備用餐用具中用量最大的。

A、骨碟
B、湯碗
C、茶具
D、煙灰缸

5.單項(xiàng)選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會(huì)的利益。

A、崗位責(zé)任內(nèi)容之一
B、最基本的道德要求
C、敬崗愛業(yè)的具體體現(xiàn)
D、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心