單項(xiàng)選擇題北京烤鴨分菜服務(wù)方法是將吃碟擺放于（）周圍，逐一放好蔥、醬、肉卷好分送給客人。

A、分菜臺(tái)
B、轉(zhuǎn)臺(tái)
C、菜肴
D、餐桌


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1.單項(xiàng)選擇題在特殊酒水服務(wù)中，服務(wù)員應(yīng)在酒品開封前請(qǐng)（）再次確認(rèn)酒水品牌。

A、服務(wù)生
B、值班經(jīng)理
C、顧客
D、吧臺(tái)服務(wù)員

2.單項(xiàng)選擇題遇到雨雪天氣，為方便客人餐廳應(yīng)（）。

A、為客人端上茶水
B、將傘架放在顯眼的位置
C、打開空調(diào)
D、24小時(shí)營業(yè)

3.單項(xiàng)選擇題（）是備用餐用具中用量最大的。

A、骨碟
B、湯碗
C、茶具
D、煙灰缸

4.單項(xiàng)選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會(huì)的利益。

A、崗位責(zé)任內(nèi)容之一
B、最基本的道德要求
C、敬崗愛業(yè)的具體體現(xiàn)
D、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心

5.單項(xiàng)選擇題冬瓜盅類菜肴各菜系做法不同，有的當(dāng)做（）有的當(dāng)做（）因此分菜方法也不相同。

A、盛器、菜肴
B、盛器、輔料
C、裝飾、菜肴
D、裝飾、輔料