單項選擇題遇到雨雪天氣，為方便客人餐廳應(yīng)（）。

A、為客人端上茶水
B、將傘架放在顯眼的位置
C、打開空調(diào)
D、24小時營業(yè)


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1.單項選擇題（）是備用餐用具中用量最大的。

A、骨碟
B、湯碗
C、茶具
D、煙灰缸

2.單項選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會的利益。

A、崗位責(zé)任內(nèi)容之一
B、最基本的道德要求
C、敬崗愛業(yè)的具體體現(xiàn)
D、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心

3.單項選擇題冬瓜盅類菜肴各菜系做法不同，有的當(dāng)做（）有的當(dāng)做（）因此分菜方法也不相同。

A、盛器、菜肴
B、盛器、輔料
C、裝飾、菜肴
D、裝飾、輔料

4.單項選擇題同客人講話時，應(yīng)面帶笑容，語調(diào)親切，注意距離，且音量要（）。

A、高于客人
B、低于客人
C、大聲喧嘩
D、切切私語

5.單項選擇題中餐廳應(yīng)根據(jù)檔次的高低、（）配備各種餐、用具。

A、餐位的多少和經(jīng)營菜肴的特點
B、餐位的多少和洗碗間的面積
C、經(jīng)營菜品的特點和餐廳布局
D、餐具柜的多少和經(jīng)營菜肴的特點