多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于低溫烤的說(shuō)法正確的有（）。

A.低溫烤的優(yōu)點(diǎn)是，菜肴成菜的口感柔軟、鮮嫩多汁
B.低溫烤的缺點(diǎn)是，缺少一定的焦香味
C.低溫烤適用于新鮮的肉類原料
D.低溫烤強(qiáng)調(diào)突出原料的本鮮味和原汁原味
E.低溫烤的肉片斷面呈鮮艷的血紅色


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1.多項(xiàng)選擇題橙子燜鴨最后可以用（）搭配。

A.橙肉
B.橙皮
C.小土豆
D.蘆筍尖
E.蘋果

2.多項(xiàng)選擇題腌漬羊排時(shí)可以用（）來(lái)腌漬。

A.鹽
B.糖
C.白胡椒粉
D.辣椒粉
E.迷迭香

3.多項(xiàng)選擇題扒豬排可以用（）來(lái)腌漬。

A.鹽
B.胡椒粉
C.百里香
D.龍蒿
E.牛至

4.多項(xiàng)選擇題扒龍利魚柳可以搭配（）。

A.意面
B.番茄少司
C.西藍(lán)花
D.櫻桃番茄
E.檸檬角

5.多項(xiàng)選擇題制作芝士焗大蝦時(shí)，對(duì)于蝦的處理需要去除（）。

A.蝦頭
B.蝦槍
C.蝦須
D.蝦肉
E.蝦腳