單項選擇題佛爾哈德法測定罐頭食品中NaCl的含量時，以硫酸鐵銨為指示劑，用硫氰酸鉀標準溶液滴定銀離子，應(yīng)在（）條件下進行。

A.酸性
B.弱酸性
C.堿性
D.弱堿性


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1.單項選擇題佛爾哈德法測罐頭中NaCl的含量時，指示終點顯（）

A.藍紫色
B.灰色白
C.棕紅色
D.黃綠色

2.單項選擇題佛爾哈德法測罐頭中NaCl的含量時，用（）作為指示劑。

A.鉻酸鉀
B.鐵銨礬
C.吸附指示劑
D.酸堿指示劑

3.單項選擇題莫爾法測罐頭中NaCl的含量時，以（）作為指示劑。

A.鉻酸鉀
B.鐵銨礬
C.吸附指示劑
D.酸堿指示劑

4.單項選擇題提取組胺時加入（1+11）鹽酸是指（）的鹽酸。

A.鹽酸與水的質(zhì)量比為1∶11
B.水與鹽酸的質(zhì)量比為1∶11
C.鹽酸與水的體積比為1∶11
D.水與鹽酸的體積比為1∶11

5.單項選擇題組胺遇偶氮試劑顯（）

A.紫紅色
B.藍綠色
C.粉色
D.橙色

6.單項選擇題分光度法測組胺含量時所用的偶氮試劑為（）

A.正丁醇
B.對硝基苯胺和亞硝酸鈉
C.三氯甲烷
D.亞鐵氰化鉀

7.單項選擇題分光光度法測組胺含量時所用的提取劑為（）

A.正丁醇
B.正戊醇
C.亞硝酸鈉
D.三氯乙酸

8.單項選擇題《罐頭食品》（GB7098—2015）中規(guī)定組胺的限量為（）

A.1mg/100g
B.10mg/100g
C.100mg/100g
D.1g/100g

9.單項選擇題分光光度法檢測罐頭食品中亞硝酸鹽的含量，樣品前處理時加入硼砂飽和溶液的目的是（）

A.使溶液呈堿性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
B.使溶液呈酸性，有利于亞硝酸根的提取和沉淀蛋白質(zhì)
C.作為緩沖溶液保持溶液pH穩(wěn)定不變
D.防止亞硝酸鹽被氧化