多項選擇題奶油的分類法方法很多，最常用的方法是按制品的性質(zhì)分為（）。
A.硬奶酪
B.半硬奶酪
C.軟奶酪
D.奶油奶酪
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1.多項選擇題火雞的烹調(diào)方法主要為（）。
A.燒烤
B.炒
C.煎
D.煮
2.多項選擇題迷迭香口味濃重，使用不宜過多，在西餐菜肴中多作為（）的調(diào)味料。
A.豬肉
B.羊肉
C.海鮮
D.野味
3.多項選擇題西餐生產(chǎn)工具品種繁多、形式多樣，常按其用途分為（）。
A.烹調(diào)鍋具
B.烹調(diào)輔助用具
C.刀具
D.其他工具
4.單項選擇題（）蝸牛，又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛，因其多生活在果園中，故名。
A.法國
B.意大利
C.西班牙
D.德國
5.單項選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
最新試題
在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
題型：判斷題
小牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，脂肪較多。
題型：判斷題
一般來說，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
題型：判斷題