單項(xiàng)選擇題（）蝸牛，又稱蘋果蝸牛、葡萄蝸牛，因其多生活在果園中，故名。
A.法國(guó)
B.意大利
C.西班牙
D.德國(guó)
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1.單項(xiàng)選擇題西冷就是（）。
A.牛柳
B.牛外脊
C.上腦肉
D.牛腰肉
2.單項(xiàng)選擇題菲力就是（）。
A.牛里脊
B.牛外脊
C.牛眼肉
D.牛腰肉
3.單項(xiàng)選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國(guó)奶酪較有名。
A.瑞士、美國(guó)、荷蘭、英國(guó)
B.法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、瑞士
C.法國(guó)、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國(guó)、瑞士、意大利、墨西哥
4.單項(xiàng)選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會(huì)比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
5.單項(xiàng)選擇題用人工合成方法制作的醋是（）。
A.紅酒醋
B.白葡萄醋
C.白醋
D.蘋果醋
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西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
西點(diǎn)中面粉按照精度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
餳發(fā)箱是發(fā)酵類面團(tuán)發(fā)酵、餳發(fā)的設(shè)備。
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西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
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西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來(lái)做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
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苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
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黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。
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墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。
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西餐中，雞肉菜肴的主要烹調(diào)方法為煎、鐵扒、燴、燜、煮等。
題型：判斷題