單項(xiàng)選擇題奶酪又名芝士、起司，以（）國(guó)奶酪較有名。
A.瑞士、美國(guó)、荷蘭、英國(guó)
B.法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)、瑞士
C.法國(guó)、瑞士、意大利、荷蘭
D.法國(guó)、瑞士、意大利、墨西哥
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1.單項(xiàng)選擇題一般全麥面包面粉的使用比例為全麥面粉：高筋粉（），這樣做出的面包口感和組織都會(huì)比較好。
A.1：1
B.2：1
C.3：1
D.4：1
2.單項(xiàng)選擇題用人工合成方法制作的醋是（）。
A.紅酒醋
B.白葡萄醋
C.白醋
D.蘋(píng)果醋
3.單項(xiàng)選擇題（）適宜調(diào)制海鮮。
A.鼠尾草
B.阿里根奴
C.百里香
D.蒔蘿
4.單項(xiàng)選擇題（）適宜泡制海鮮。
A.百里香
B.迷迭香
C.牛膝草
D.他拉根
5.單項(xiàng)選擇題百里香又名（）。
A.柔絲瑪利
B.蛇蒿
C.麝香草
D.茜子
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在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。
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肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時(shí)可以應(yīng)用急火。
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特基拉酒的口味兇列，香氣獨(dú)特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。
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牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
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和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
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馬德拉常用于烹調(diào)牛肉、小牛肉及肝類菜肴。
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一般來(lái)說(shuō)，朗姆酒主要用于西點(diǎn)的調(diào)味。
題型：判斷題
長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)可以用來(lái)做生魚(yú)片。
題型：判斷題
國(guó)外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題