西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調味汁等。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

因黃油易氧化，所以在存放時應注意避免光線直接照射，且應密封保存。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

西點中面粉按照精度分為（）。

西餐中可使用薄荷搭配羊排。

馬德拉常用于烹調牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

西餐廚房工具、設備和餐具的養(yǎng)護需要（）。

在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。