在西餐烹調中，豬肉菜可以不用全熟供餐。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

馬德拉常用于烹調牛肉、小牛肉及肝類菜肴。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調味。

茴香酒常用于肉類菜肴的調味汁，并可做餐前的開胃酒。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。