單項選擇題同時醒發(fā)不同面團時，醒發(fā)參數(shù)設(shè)置以（）為準(zhǔn)。

A.最高參數(shù)
B.最大參數(shù)
C.最低參數(shù)


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1.單項選擇題甜咸面包醒發(fā)時間為（）

A.60—80分鐘
B.65—90分鐘
C.60—90分鐘

2.單項選擇題甜咸面包醒發(fā)濕度為（）

A.60%—80%
B.75%—80%
C.70%—85%
D.70%—80%

3.單項選擇題甜咸面包醒發(fā)溫度為（）

A.35-38℃
B.28-30℃
C.36-37℃
D.36-38℃

4.單項選擇題醒發(fā)溫度越高（）。

A.醒發(fā)速度越快，醒發(fā)越不穩(wěn)定
B.醒發(fā)速度越慢，醒發(fā)越穩(wěn)定
C.醒發(fā)速度越快，醒發(fā)越穩(wěn)定

5.單項選擇題影響醒發(fā)效果的三個關(guān)鍵因素是（）

A.時間、溫度、大小
B.時間、體積、濕度
C.時間、溫度、濕度