單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品烘烤過(guò)程中，烤爐們次數(shù)不得超過(guò)（）

A.3次
B.4次
C.5次


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1.單項(xiàng)選擇題丹麥面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間（）

A.100-120分鐘
B.90-100分鐘
C.90-120分鐘

2.單項(xiàng)選擇題冷凍面團(tuán)解凍分為（）、（）兩個(gè)步驟。

A.冷藏解凍，冷凍解凍
B.冷藏解凍，醒發(fā)解凍
C.常溫解凍，常溫解凍
D.冷藏解凍，常溫解凍

3.單項(xiàng)選擇題保質(zhì)期1天的產(chǎn)品，應(yīng)在（）下架處理。

A.次日晚上24點(diǎn)
B.當(dāng)天晚上20點(diǎn)
C.次日中午12點(diǎn)
D.當(dāng)天晚上24點(diǎn)

4.單項(xiàng)選擇題輔料存放時(shí)應(yīng)該（）避免交叉污染。

A.生熟分開(kāi)
B.生熟疊放
C.生熟混放

5.單項(xiàng)選擇題相同輔料使用時(shí)，應(yīng)保持（）原則。

A.先進(jìn)先出
B.先進(jìn)后出
C.后進(jìn)后出
D.隨到隨用