判斷題食品之水活性高于0.85不易為細(xì)菌破壞。
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下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性?()
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糕點(diǎn)制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()
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