多項(xiàng)選擇題最實(shí)用,最簡便的檢驗(yàn)方法是哪些()。
A.理化檢驗(yàn)
B.視覺檢驗(yàn)
C.生物檢驗(yàn)
D.觸覺檢驗(yàn)
E.嗅覺檢驗(yàn)
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1.多項(xiàng)選擇題下面那些成分屬于類胡蘿卜素()。
A.葉綠色
B.葉黃素
C.番茄紅素
D.椒紅素
E.花青素
2.多項(xiàng)選擇題結(jié)締組織在畜體的分布是()。
A.前多后少
B.前少后多
C.前腿頸部多
D.上少下多
E.下少上多
3.多項(xiàng)選擇題以下哪幾項(xiàng)是新鮮家畜肉感官檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)()。
A.肌肉有光澤
B.有酸味
C.外表微濕潤不沾手
D.富有彈性
E.脂肪呈灰色
4.多項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)是金槍魚的別稱()。
A.槍烏賊
B.鮪魚
C.青干
D.劍魚
E.吞拿
5.多項(xiàng)選擇題下列哪些是青蟹的別稱()。
A.紅鱘
B.膏蟹
C.蝤蛑
D.鱘
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干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型:判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
題型:單項(xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于()原料。
題型:單項(xiàng)選擇題