單項選擇題負責從客房收回服務托盤及服務餐車，及時回收臟餐具并送至洗碗間的是（）。
A.客房服務員
B.客房清掃員
C.公共區(qū)域清掃員
D.送餐服務員
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1.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，親自為VIP客人提供送餐服務的是（）。
A.客房送餐經(jīng)理
B.客房送餐領班
C.訂餐員
D.送餐服務員
2.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，負責整個餐飲部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作的是（）。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳領班
D.餐飲部內(nèi)勤
3.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應了解本部門各崗位工作人員的組織關系，餐廳領班的直屬領導是（）。
A.飯店總經(jīng)理
B.餐飲部經(jīng)理
C.餐飲部副經(jīng)理
D.餐廳經(jīng)理
4.單項選擇題餐飲部下屬主要部門職能各不相同，負責中西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會等各種活動的預訂、準備和服務的部門是（）。
A.餐廳部
B.宴會部
C.管事部
D.酒水部
5.單項選擇題在機構(gòu)設置的過程中，常常遇到許多相互矛盾的因素，在不同情況下，有時強調(diào)集中，有時強調(diào)分權(quán)，但無論強調(diào)什么，組織機構(gòu)設置的最高原則應當是（）。
A.精簡
B.統(tǒng)一
C.自主
D.效率
最新試題
餐廳服務形式異彩紛呈，因根據(jù)客人需要提供對應服務，飯店餐廳常見的服務形式有（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據(jù)是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題