單項(xiàng)選擇題轉(zhuǎn)臺式分菜法最適合分派（）。

A、湯菜
B、熱炒菜
C、水果
D、干點(diǎn)心


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2.單項(xiàng)選擇題下列對中餐離桌分讓式分菜方法表述不正確的選項(xiàng)是（）。

A、在宴會服務(wù)中普遍使用
B、在分菜前要先向客人展示菜肴
C、完成分菜后一般由客人自由選取
D、在操作臺上完成分菜，再用托盤托送至餐桌，分派到每一位客人

3.單項(xiàng)選擇題中餐臨桌二人合作式分菜是指（）。

A、兩個人同時為兩名客人分菜，提高了分菜效率
B、兩個人同時為一名客人分兩種不同的菜肴，效率高
C、兩個人同時為一名客人分菜，是出于菜肴分派的需求
D、兩個人分別為一名客人分菜，第二名服務(wù)人員的分菜一般是為客人添菜

4.單項(xiàng)選擇題大型宴會，每一桌服務(wù)人員的派菜方法（）。

A、應(yīng)一致
B、應(yīng)靈活使用
C、應(yīng)有區(qū)別
D、應(yīng)該采用相似的方法

5.單項(xiàng)選擇題西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。

A、最后一個上
B、在進(jìn)餐中間上
C、在正式進(jìn)餐前上
D、是西餐正餐的開胃品