單項選擇題西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。
A、最后一個上
B、在進餐中間上
C、在正式進餐前上
D、是西餐正餐的開胃品
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1.單項選擇題公筷、公用勺分菜法的正確操作方法是（）。
A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合將菜和湯汁置于公用勺中分派給客人
B、公筷夾菜分派到客人餐盤，公勺舀湯分派到客人湯碗
C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合將菜和湯汁置于公用勺中分派給客人
D、公筷和公勺同時配合夾住菜肴分派給客人
2.單項選擇題右勺左叉分菜法是指右手握住服務(wù)勺，左手握住服務(wù)叉，左右來回移動叉勺，適用于（）的食物派送。
A、數(shù)量較多
B、數(shù)量較少
C、體積較大
D、體積巨大
3.單項選擇題分菜服務(wù)過程中需要使用分割切板、刀、叉、分調(diào)味汁的叉的服務(wù)方式是（）。
A、美式服務(wù)
B、俄式服務(wù)
C、日式服務(wù)
D、中餐宴會
4.單項選擇題分菜也叫派菜，常見于西餐的分餐制服務(wù)中，中餐（）服務(wù)中也在使用。
A、普通聚餐
B、高級宴會
C、自助餐
D、快餐
5.單項選擇題要對自己經(jīng)營銷售的菜點有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹調(diào)方法與技巧，同時要掌握特殊烹調(diào)方法的（）知識點。
A、關(guān)鍵
B、所有
C、特殊
D、一般
最新試題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題