單項(xiàng)選擇題分菜服務(wù)過程中需要使用分割切板、刀、叉、分調(diào)味汁的叉的服務(wù)方式是()。

A、美式服務(wù)
B、俄式服務(wù)
C、日式服務(wù)
D、中餐宴會(huì)


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1.單項(xiàng)選擇題分菜也叫派菜,常見于西餐的分餐制服務(wù)中,中餐()服務(wù)中也在使用。

A、普通聚餐
B、高級(jí)宴會(huì)
C、自助餐
D、快餐

3.單項(xiàng)選擇題菜肴擺放應(yīng)方便賓客食用、尊重主人和主賓,不需要()的搭配。

A、葷素
B、口味
C、盛器
D、顏色

4.單項(xiàng)選擇題上泥包、紙包、荷葉包的菜時(shí),餐廳員工應(yīng)先將菜拿給客人觀賞,然后()打開或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盤中。

A、在轉(zhuǎn)臺(tái)上
B、在操作臺(tái)上,在客人的注視下
C、在餐臺(tái)上,在客人的注視下
D、在客人的注視下

5.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要報(bào)菜名,介紹菜品時(shí),()不需向客人作介紹。

A、菜肴價(jià)格
B、菜肴烹調(diào)原理
C、特色菜品
D、喜食人和人群