單項(xiàng)選擇題分菜也叫派菜，常見于西餐的分餐制服務(wù)中，中餐（）服務(wù)中也在使用。
A、普通聚餐
B、高級(jí)宴會(huì)
C、自助餐
D、快餐
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1.單項(xiàng)選擇題要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)銷售的菜點(diǎn)有全方位的了解，不可一知半解。要了解一般的烹調(diào)方法與技巧，同時(shí)要掌握特殊烹調(diào)方法的（）知識(shí)點(diǎn)。
A、關(guān)鍵
B、所有
C、特殊
D、一般
2.單項(xiàng)選擇題菜肴擺放應(yīng)方便賓客食用、尊重主人和主賓，不需要（）的搭配。
A、葷素
B、口味
C、盛器
D、顏色
3.單項(xiàng)選擇題上泥包、紙包、荷葉包的菜時(shí)，餐廳員工應(yīng)先將菜拿給客人觀賞，然后（）打開或打破，然后用餐具分到每一位客人的餐盤中。
A、在轉(zhuǎn)臺(tái)上
B、在操作臺(tái)上，在客人的注視下
C、在餐臺(tái)上，在客人的注視下
D、在客人的注視下
4.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要報(bào)菜名，介紹菜品時(shí)，（）不需向客人作介紹。
A、菜肴價(jià)格
B、菜肴烹調(diào)原理
C、特色菜品
D、喜食人和人群
5.單項(xiàng)選擇題下列葉菜中含草酸最少的蔬菜是（）。
A、菠菜
B、莧菜
C、空心菜
D、白菜
最新試題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分菜前必須（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題